ตำราทำน้ำยาไก่กะทิโคราช สูตรอร่อยมากๆจนเก็บไว้คนเดียวไม่ได้

ตำราทำน้ำยาไก่กะทิโคราช สูตรอร่อยมากๆจนเก็บไว้คนเดียวไม่ได้

เรียกได้ว่าเอาใจสายเส้นเลยก็ว่าได้ สำหรับการทำขนมจีนน้ำ ย า บอกเลยสูตรนี้เด็ดมาก คล้ายแกงเผ็ดไ ก่ของภาคกลาง แต่สูตรโคราชจะใส่เครื่องในไก่ไม่ใส่มะเขือและโหระพาเวลาทำจะเคี่ยวไก่กับกะทิให้เปื่อยนุ่ม น้ำแกงใสไม่ข้นมาก รสชาติเค็มเผ็ดปานกลาง และวันนี้เรามี ตำราทำน้ำยาไก่กะทิโคราช เป็นขั้นตอนการทำแบบละเอียด ทำง่ายมากๆ จะเป็นอย่ างไรนั้นไปชมรายละเอียดกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมของน้ำย าไก่

กะทิ 2 ถ้วย

หางกะทิ 6 ถ้วย

ต ะ โ พ ก ไ ก่ติด น่ อ งสั บ ชิ้ นพอคำ 3 ขีด

ตี น ไ ก่ 3 ขีด

เ ลื อ ด ไ ก่ หั่ น ชิ้นพอคำ 2 ขีด

น้ำปลา เกลือ

ขนมจีน

เครื่องแกงสำหรับ น้ำ ย าไก่

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด

เกลือ 1 1/2 ช้อนชา

ข่ าแ ก่ หั่ น ละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

ตะไคร้ซอย 3 ต้น

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

กระเทียมแกะเปลือก 1/4 ถ้วย

หอมแดง 4 หัว

กะปิ 2 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1 ทำน้ำพริกแกงโดยใส่เครื่องแกงทั้งหมดโขลกให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้

2 เคี่ยวกะทิ 1 ถ้วยในกระทะด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกพักไว้ ผัดให้หอมและให้แห้ง ใส่หางกะทิ 1 ถ้วย คนให้ทั่ว เคี่ยวให้เดือด ใ ส่ ไ ก่และตีน ไ ก่ เคี่ยวสักครู่

3 ใส่หางกะทิ 3 ถ้วย เคี่ยวต่อจนตีนไก่นุ่มสุก ใส่ เ ลื o ด ไ ก่ และหางกะทิที่เหลือ ปรุงรส ด้วยน้ำปลาและเกลือ ชิมรสให้พอดี พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ จะได้น้ำ ย าไก่รสแซบ

4 ตักใส่ขนมจีนใส่จาน ตักน้ำย าราด เสิร์ฟกับผักสด และไข่ไก่ต้ม

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay